Bei diesem Gericht wird vom Suppenhuhn nur die Hühnerbrühe verwendet.

In der heißen Hühnerbrühe werden verschiedene Gemüse weichgekocht, wie in Stifte geschnittene Möhren, Stangensellerie (alles sollte die gleiche Größe haben) und ganz zum Schluß noch frischer Lauch. Erstmal nicht allzuviel Brühe nehmen. Später kann noch welche dazugegeben werden - je nachdem, wie dick man den Feuertopf möchte. Man kann aber ebenso eine handvoll TK-Broccoli oder Erbsen dazugeben. Immer daran denken, daß diese Gemüse ganz schnell weich sind, sie sollten noch bißfest sein.

Ebenso kurz brauchen die TK-King Prawns und TK-Muscheln, bis sie weich sind. Sie können ruhig gefroren reingegeben werden.

Wer's gerne scharf mag, kann jetzt noch etwas kleingehackten Chili dazugeben.

Die kurz im heißen Wasser eingeweichten Glasnudeln können nun auch in den Topf gegeben werden.

Ein Schuß Cognac zum Schluß rundet die Sache ab. Zusätzlich würzen kann man jetzt noch mit/oder Soja- und Fischsauce.
Und mit Salz und Pfeffer abschmecken - guten Appetit.

Hier noch eine Idee für ein "feines Vesperle". Geht noch schneller als das "pollo di tonnato" - deshalb immer Krabben oder Krebsfleisch auf Vorrat im Kühlschrank haben. Das könnt Ihr ganz gut beim Aldi in der Kühltheke holen.

Die Krabben oder das Krebsfleisch in einem Sieb unter kaltem Wasser abduschen, abtropfen, in eine kleine Schüssel legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In der Zwischenzeit Miracel Whip light in eine größere Schüssel geben, dazu kommen etwas Tomatenmark, eine Messerspitze Piment, Pfeffer sowie ein Schuß Cognac und natürlich etwas frischgeschnittener Dill. Je nach dem, wie würzig oder rot Ihr die Soße wollt, könnt Ihr noch etwas Tomatenmark oder Piment dazugeben. Kräftig umrühren, die "Tiere" hineingeben und im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig ist die Laube. Den Cocktail in ein Glas geben, am Rand mit einer eingeschnittenen Zitronenscheibe sowie einem Dillzweiglein dekorieren. Probiert's mal zu "gegebenem Anlaß".

Hi Jungs, kürzlich hatten wir abends mal Lust auf Krabbensalat, aber nicht als Cocktail sondern eher pikant. Da ist mir mein Meeresfrüchtesalat-Rezept eingefallen, diesmal aber nur mit Krabben. Wie Ihr wißt, hol ich die immer beim Aldi in der Kühltheke, sie sind gut und frisch.

Die Krabben kurz mit kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen, in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln, stehen lassen. In eine andere Schüssel Olivenoel, Zitronensaft,Salz und Pfeffer sowie Knoblauch kleingehackt geben und verrühren, frisch geschnittene Petersilie dazu. Nun die Krabben in die Soße geben und im Kühlschrank etwas durchziehen lassen. Dazu frisches Stangenweißbrot, schmeckt wunderbar und geht rasend schnell. Guten Appetit.

Wollt Ihr nun einen Meeresfrüchtesalat machen, einfach außer den Krabben noch eine aufgetaute Packung Meeresfrüchte zusätzlich dazu.

Eines der wenigen Kürbisrezepte, das mir wirklich zusagt, ist das Kürbisragaout. Der Geschmack des Kürbis kommt gut zur Geltung, durch die exotischen Gewürze wird er verfeinert und durch die Zugabe von Garnelen bekommt es einen gewissen Kick.

Wie üblich den Kürbis, ich nehme hier einen Hokaido, mit Schale in kleinere, gleichmäßige Stücke schneiden und in Olivenoel und kleinen Zwiebelwürfelchen sowie Ingwerwürfelchen andünsten. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry sowie Piment. Ein bißchen Zitronenschale gibt einen frischen Geschmack. Danach mit Kokosmilch aufgießen und weichkochen.

Da ich immer tiefgefrorene, ungekochte Garnelen eingefroren habe, habe ich diese schon antauen lassen. Wenn das Ragout abgeschmeckt ist, kommen diese, noch leicht gefrorenen Garnelen mit dazu. Jetzt nur noch ein paar Minuten mitgaren lassen, fertig ist das Gericht. Zum Schluß gebe ich noch das Grün von Frühlingszwiebeln darüber. Dazu wird Basmatireis gereicht. Guten Appetit!

Ein sommerlicher leichter Nudelsalat ohne Majonnaise ist, finde ich, eine gute Idee.

Tagliatelle werden bißfest gekocht.
In der Zwischenzeit kann man die Garnelen und das Krebsfleisch vorbereiten, d.h. im Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und mit einem Küchenkrepp trocknen. In eine kl. Schüssel geben und mit Zitronensaft sowie etwas geriebener Zitrone übergießen.
Die Tagliatelle nach dem Kochen in eine Schüssel geben **), sofort und noch warm, mit einem guten Olivenoel sowie weißem Balsamico vermischen, salzen, pfeffern und danach die Garnelen und das Krebsfleisch druntermischen.
**) Etwas von dem Nudelwasser in dem Topf lassen und eine handvoll TK-Erbsen kurz darin ziehen lassen - abgießen!

Die Erbsen sowie halbierte oder geviertelte Cocktailtomaten auch noch daruntermischen, abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.
Der Salat sieht hübsch aus, wenn man ihn nicht in einer Schüssel, sondern auf einer Platte serviert.

Wenn Ihr auf "Vegetarisch" geht, findet Ihr ausführlich, wie man das Grundrezept für Risotto macht.

Im Grunde ist es immer das gleiche, in einem Topf wird der Risotto-Reis gegart, im anderen das, was ca. 5 Minuten, bevor alles fertig ist, dazukommt. In diesem Fall sind das Fenchel und Crevetten. Der Fenchel wird gewaschen und halbiert. Laut neuesten Erkenntnissen (Vincent Klink) soll man den Strunk nicht mehr rausschneiden, er enthält wichtige Vitamine. Ich teile den Fenchel dann der Länge nach in der Mitte und schneide hauchdünne Streifen. Diese werden in Schalotten angedünstet. Das Fenchelkraut hebe ich mir für den Schluß auf. Nachdem die Streifen angedünstet sind, gieße ich mit etwas Gemüsebrühe auf, nur soviel, daß es gut gart. Salz und Pfeffer dazu. Nach ca. 5 Minuten schalte ich den Herd aus, lasse den Topf aber drauf stehen.
In der Zwischenzeit ist der Risotto fast gar. Ich gebe den Fenchel dazu. Ebenso die Crevetten (ich hatte die vom Aldi noch zu Hause, die sind vorgegart). Gewürzt wird jetzt mit Safran und ein paar Tropfen Zitrone, oder Zitronenabrieb, das Fenchelkraut sowie frische Petersilie kommen ganz zum Schluß drunter. Guten Appetit!

Ein ganz schnelles und feines Essen, wenn man Krebsfleisch und Garnelen (aus der Kühltheke von Aldi) im Hause hat.

Spaghetti wie üblich kochen. Von den Garnelen das Schwanzsegment entfernen, die Garnelen abbrausen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln, das Krebsfleisch ebenfalls abbrausen und dazugeben. In einer Kasserolle Schalotten in Olivenoel andünsten, dünne schräggeschnittene Scheiben von einer Möhre dazugeben, etwas später feine, dünngeschnittene Scheibchen Stangensellerie. Mit Salz, Pfeffer, etwas Bockshornklee (paßt besonders gut zu Möhren) und Piment würzen. Wenn vorhanden, noch ein paar Safranfäden dazugeben, mit Weißwein und etwas Sahne ablöschen und bißfest garkochen.
Die Spaghetti auf die vorgewärmten Pastateller geben, das Ragout obendrauf und mit frischer Petersilie sowie dem kleingeschnittenen Kraut vom Stangensellerie garnieren. Guten Appetit.

Am Freitag war mal wieder Fischtag.

Da es so heiß war, hab ich mir überlegt, als Vorspeise mal wieder eine Gazpacho zu machen. Da sie eine Weile im Kühlschrank durchziehen soll, hab ich sie gleich am Morgen gemacht, die Zutaten waren im Hause. Bei dieser kalten spanischen Gemüsesuppe mache ich es mir immer ganz einfach und geb einfach alles in den Thermomix bzw. Mixer: 2 geschälte und grob gewürfelte rote Paprika, 4 enthäutete und halbierte Tomaten (als erstes den "Pürzel" mit einem spitzen Messer entfernen, die Tomaten oben kreuzweise leicht einschneiden und ca. 3 Min. in sprudelndes Wasser geben, abkühlen lassen), eine halbe geschälte und in grobe Stücke geschnittene Salatgurke, 3 Scheiben Ciabatta grob zerpflückt, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Tomatenmark, Olivenoel und etwas Balsamicoessig. Es ist Geschmacksache, wie dünn oder dick man die Suppe möchte. Ich hab's gern zwischendurch. Kurz vor dem Anrichten, wenn die Suppe gut durchgezogen und gekühlt ist, geb ich noch 2-3 Eiswürfel (aus Mineralwasser gemacht!) in den Suppenteller. Sehr erfrischend!

Es geht nicht's über ein großes, dickes Thunfischsteak. Unseres war ca. 1.5 cm dick und hat pro Steak knapp 300 gr. gewogen. Nach dem Salzen und Pfeffern wird es 3 Minuten von jeder Seite in Olivenoel gebraten, dann ist es innen noch ein bißle rosa, uns schmeckt das so.
In einer extra kleinen Pfanne schwitze ich eine kleingeschnittene Schalotte in Olivenoel an, geb kleingehackten Knoblauch und frische Petersilie dazu. Das kommt dann auf die fertigen Thunfischsteaks obendrauf. Ein Hochgenuß und zudem ein gesundes und leichtes Essen. Probiert's mal aus.